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山野藏珍馐——毛头鬼伞

毛头鬼伞，伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，又因菌形如鸡腿而得名鸡腿菇（蘑）。有些地方也称其为毛鬼伞、毛头鬼盖、牛粪菌、马屎菌、河沙菌、刺蘑菇等。

毛头鬼伞子实体呈卵形到钟形，初期白色，后表皮淡土黄色，易裂成羽毛状鳞片。毛头鬼伞是一种世界性分布的食用菌，亚洲、欧洲、大洋洲和北美洲均有分布。

毛头鬼伞属可食用菌，肉质细嫩、味道鲜美。毛头鬼伞虽然好吃，但等它老了变黑了之后就不能吃了，而这也是很多有着“鬼伞”这个名字的蘑菇的共同特点。

春至秋季，毛头鬼伞生于阔叶林中的草地、田野、林缘、道旁、公园等处，单生或群生。

作者单位：丽江市发改委