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烟花三月，春和景明。3月30日，云台山脉海拔500米的高山云雾茶迎来了明前采摘的日子。在2023连云港市南云台林场首届高山原生态云雾茶开采仪式上，出席领导共同启动了活动，采摘工随之走向茶园，开始采摘明前茶。清雅的茶味、板栗的幽香，是港城人期盼了一年的春味。本次活动也通过连云港手机台抖音进行了全程直播。

“前段时间气温低，所以最近几天的产量还不多。”只见，十几名采茶工将新鲜采摘的茶叶从小竹篓中倒到了簸箕里。云雾茶的采摘十分讲究，每一颗都是由一芽一叶组成，采摘时要轻轻拈取，不能用指甲掐，不然就会损伤茶芽，影响色泽。采摘后要进行一轮细选，挑出粗杆的，然后再摊晾3小时以上，让水份挥发出来，便于揉捻成条。

中午11时，第一锅茶开始炒制。今年55岁的老师傅荣左军双手一直不停地试探着炒锅的温度：“精心管养、精心挑选，这最后一步炒制可马虎不得，温度高了、低了都不行。”荣左军说。我市的高山云雾茶位于南云台林场，种茶的历史源于宋代，成型于清。这里山水秀丽，气候温润，土壤肥沃，是茶树的天堂。山里的茶树与板栗树、麻栗树等相互交融，茶叶吸收了果香，形成了独特的板栗香气。

也正因如此，每年明前茶都早早被预定一空。“今年的明前茶产量预计在100斤左右。目前都已经预定出去了。”南云台林场孔雀湖茶厂负责人王习国说。值得一提的是，今年林场对茶叶进行了分级，根据海拔的高度来定价。其中500米高度，每100克销售价格为4888元；400米高度，每100克销售价格为3688元；300米高度，每100克销售价格为2988元，此举也受到了茶客们的欢迎。“听说今天炒第一锅，十多个熟悉的客商一早就到茶园盯着了。”王习国笑着说。

云雾茶的冲泡也十分讲究，要用玻璃杯或白瓷杯为佳，水温以80℃左右为宜。在茶园里，林场专门设置了品茶区，供客商们品味这第一锅高山明前茶。的确，这观赏冲泡的过程也是一种享受，可以看到茶叶在水中缓缓舒展，如同一朵朵小花盛开。春茶汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，入口甘润鲜醇、回味绵长，让人仿佛置身于云雾缭绕的山水之间。

近年来，为扩大云雾茶的产销渠道，增加市场占有量，南云台林场新成立了茶叶研究所，茶叶种植专业合作社，连云港市孔雀湖茶场有限公司以“基地+农户+合作社”的一条龙产供销渠道，为云雾茶进入市场打下坚实的基础。新开发茶田950亩，林场云雾茶总面积达2200亩，年产量由原来的8千公斤将增加到1.5万公斤。

下一步，南云台林场将按市委市政府要求，做大做强云雾茶茶旅产业，结合大花果山景区建设，围绕林场2200亩茶叶种植区的不同海拔高度，制作高精度、不同层次的高山无公害精品茶。“利用科普研学、云雾茶展馆、游客体验等茶旅融合方式，逐步使我场高山无公害茶叶成为我市最大的茶叶主产区龙头企业，推进连云港云雾茶走向全国。”林场负责人江尧凯说。

来源：连云港发布

通讯员丨王三祥 王习国

编辑丨李璐

审核丨段潇