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碧根果是啥树上的果实，它有什么利用价值

在干果市场上看到有一种叫“碧根果”的果品，它是啥树上长的果实，价值如何，今天我就谈谈这个问题。

一，碧根果是啥树上长的果实

碧根果是个商品名和植物的别名，这个名称来源于美国山核桃树的英文名叫pecan，用汉语音译过来就叫碧根，其果实就叫碧根果了。它的正式植物中名叫美国山核桃，这个名称出自《中国树木分类学》，在《中国植物志》中确定为正式中名；正确学名为Carya illinoinensis（Wangenheim）K.Koch.；别名还有薄壳山核桃、长山核桃、碧根果、长寿果等；在植物分类学中属于胡桃科山核桃属落叶乔木树种。

碧根果树的特点：一是为落叶乔木，树皮粗糙，深纵裂，芽黄褐色，有毛；小枝灰褐色，有稀疏皮孔。

二是叶为奇数羽状复叶有小叶9-17片，复叶长30公分左右，小叶卵状披针形或长椭圆状披针形，长10公分左右，叶边有单锯齿或重锯齿。

三是雌雄同株，雄柔荑花序3条1束，长8-14公分，雌花序穗状直立，有3-10个雌花，5月开花；

果实为假核果，矩圆状或长椭圆形，长3-5公分，有4条纵棱，外果皮干后革质，4瓣裂，内果皮平滑，骨质，坚硬，灰褐色，基部不完全2室，9-11月果实成熟。

碧根果的特点：形状如大橄榄状椭圆形的坚果，壳薄较脆易剥，果仁似核桃肉质，香酥美味。

碧根果原产墨西哥北部、美国和澳洲，我国河北、河南、江苏、浙江、福建、陕西、江西、湖南、四川、云南等省区有栽培。

二，碧根果的利用价值

第一，碧根果是世界著名的干果之一，食用部分是果仁；生食具有壳薄肉厚、香酥可口、营养丰富的特点；据资料，果仁主要含有碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸、蛋白质、氨基酸、多种脂肪酸、磷、锌、锰、硒钙等营养成分；食用碧根果对人体有增加营养和保健作用。

它的果仁除了生食外，还可以煮粥用，也可加工制作碧根果饼、碧根果酥糖、碧根果乳饮料、碧根果粉等食品。

第二，碧根果的果仁含油量达70%左右，是木本油料树种含油量最高的一种，其油气味清香，营养丰富，碘价、皂化值高，油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量占90%左右，是优质食用油。

第三，碧根果的外果皮含有大量的单宁、多元酚类，具有杀菌、消炎、镇痛等作用；它的果壳含有大量木质素，是制造活性炭的原料；其树体高大，树姿雄伟，绿化用；木材坚实，可作家具用材。

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