关注森林网

味道云南 | 保山施甸：满口清凉草木香的树毛菜

地方平台发布内容 保山学习平台 2023-07-14

作者：张天理 吴志飞

在云南省保山市施甸县姚关镇云深林密的地方，气候温润草木葱茏，滋生的繁花异草皆可为食，到处是山茅野菜，养馋了山里人的脾胃。其中寄生在灌木上的一种“树花”，当地人称之为树毛。

树毛以树为胎体，吸收天地日月精华，积淀着季节里的养分，成就了山里人的饮食自然。树毛一味，贯穿四季里的春风、夏雨、秋蝉、冬霜，只要有灌木的地方就有树毛，背上竹篮，行走在氤氲的空气中，寻味密林。树毛一撮撮依附在树上，如花绽放，看不出滋长的迹象，满眼是生命的痕迹，衍生出国画里的山水墨染，斑斓着精美的图腾，辗转一树峥嵘。

树毛有圆茎和扁茎两种，扁茎可为食，一般一棵树上都会彼此混居，山里人都具备分辨真伪的能力，轻轻一触，蓬松轻盈，徐徐落入掌心。

树毛干净，不需要大挑大拣，剔去根部残留树皮的角质层即可。树毛遇水而生，用水浸泡，让其“复活”，如泡茶一般，当树毛颜色变得清浅泛白即可打捞出来，放入水中煮，煮一段时间后，树毛青白渐淡，黄褐渐深，闪耀着琥珀光泽，直到红褐深浓便可捞出。煮过的树毛放入清水反复漂洗，漂到水清色正才行。漂洗好的树毛用清水滋养着，体态丰盈纤毫毕现，如盛开的珊瑚，簇拥成一片海洋世界。

在水煮浸泡中，树毛褪去了自身的苦涩，吃的时候从水中打捞出来，放入醋水、酱油、盐、辣椒、花椒、芫荽后，搅搅拌拌即可食用。吃上一口，满口清凉，尽是草木芬芳。树毛还可以拌蜂蛹、拌火烧肉，都是颇具地方风味的特色菜。

来源：施甸县融媒体中心

作者单位：施甸县姚关镇人民政府

责任编辑：毛忠芹 何卿 杨清宗 赵玮