野草是平凡的，高低不等、形态各异，不需播种，不用耕耘，在路边、在悬崖、在石缝，有土就能生长，你携着我，我扶着你，织成绿毯铺满大地。

野草虽常见，却也不好辨识。在云南保山腾冲市，人们却能精准地辨识出那些能食用的野草。在我记忆里有种野草——鹅肠草，过去村民用来喂家禽、家畜，并认为它是田间害草。如今这种野草却多了很多美誉，如“壮筋丹”“痔疮草”“下奶草”等。

鹅肠草哪里寻？鹅肠草是石竹科繁缕属的多年生草本植物，枝叶娇柔细嫩，茎多分枝，单叶对生，外有短柔毛，常卧大地上。鹅肠草生命力极强，逢土便生，喜温暖的环境，较耐寒，田间、路旁、山野随处可见。

鹅肠草为何有如此多的美誉？《云南中草药》记载：“清热、舒筋，治大叶肺炎、高血压、月经不调。”鹅肠草有清热解毒的功效，是非常好的利尿小帮手，还可以帮助孕妇排出乳汁，所以被誉为“下奶草”，有着丰富的医用价值。当然，在腾冲，鹅肠草还可以做成美食。

春天，是吃鹅肠草的好季节，鹅肠草枝叶鲜嫩，浸泡洗净后，可煮、可拌、可煎，做法简单。

煮：锅中入水，水沸后依次加入食用油、盐、鹅肠草，待鹅肠草变色后，一道还原“春色”的鹅肠草汤便好了，味道鲜美，有似豆尖的清香，也可根据自己喜好加入肉末等食材。

拌：锅中放清水，并加入几滴食用油，水开后放入鹅肠草，变色捞出，过凉水，挤干水分，切小段备用。切好的鹅肠草加入米醋、盐巴等调味品，放入大蒜、小米辣、炒好的肉末或肉丝搅拌即可，酸酸辣辣，甚是开胃。

煎：鸡蛋打入碗中搅碎，加入切好的鹅肠草、少许盐搅匀，热锅下油，油热便可倒入，至蛋液凝固翻炒片刻即可出锅。鹅肠草的鲜混着鸡蛋的香，一碟鲜香味美的鹅肠草煎蛋顺利完成。

在这个季节，穿过一片绿野，跟随微风的脚步，嗅着淡淡的草香，阳光和风都配合得很默契。来腾冲，寻找田间野味，顺便体验一下乡间田野的乐趣，何乐而不为呢？

来源：腾冲市融媒体中心

作者单位：腾冲市五合乡人民政府

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