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紫苏

媒体:熊猫故乡的返乡养蜂人李芯锐  作者:熊猫故乡的返乡养蜂
专业号:大理州林业和草原局 2023/12/15 22:15:20

紫苏

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唇形科紫苏属一年生草本植物——紫苏(Perilla frutescens (L .) Britt.),花期8-11月,果期8-12月。紫苏在中国广泛分布,南亚、东南亚和东亚亦有。

借用宋代词人辛弃疾的《青玉案.元夕》中,流传最广的一句词:“梦里寻她千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处(在没有凑够100种蜜源植物的时候,走到哪里眼睛都在寻找开花的花朵,都在寻找花朵上面是否有中华蜜蜂)。”

那是2023年9月22日下午17:30左右,第二次的科学志愿者活动(火溪河蜜源植物调查)开始培训,让大家出门溜达,练练手,熟悉一下。就在关坝村的村委会道路边,两三棵自由生长的紫苏,吸引来几只蜜蜂,同组科学志愿者蔡乐童帮我用相机记录下了这些照片。

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紫苏其茎叶中有挥发油,内含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等,具特异芳香,有防腐作用。中医认为,紫苏有解表散寒、行气化痰、养胃和中的功效,可用于治疗风寒感冒、咳嗽痰多、胸闷呕恶、鱼蟹中毒等。

紫苏在中国有记录的应用约有2000年的历史(公元5世纪时就被收录进典籍《名医别录》中,传入日本已经是公元8、9世纪时的事情了),主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶、梗、果均可入药,嫩叶可生食、做汤、茎叶可腌制(本地每家的泡菜坛子里面基本都会有藿香杆和紫苏杆)。

据说,紫苏已经成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、腌制品、化妆品等几十种紫苏产品。

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紫苏在中国是常用中药,现在来说本地大多是农村使用较多(医疗条件好了后,小的伤口都会送到医院处理),一般是一些老年人轻微的感冒不想去医院,就会弄一些枇杷叶用火燎一些,加些紫苏、生姜、葱头熬水喝;或者是一些在医院看了挺长时间都没有效果的,回村里,老母亲就会熬这些驱寒湿的水来当茶饮,很多时候都挺有效果的。

日本人多用于料理,尤其是吃生鱼片时是必不可少的陪伴物(水产品的鱼蟹之类大多都是寒凉的食物,所以需要搭配紫苏或者芥末这些陪伴物,来综合食材本身的寒凉,从某种程度上来说,还是利用了它的药性;中国人蒸螃蟹一般是用生姜和浙醋黄酒,但其实也可以用紫苏包裹着螃蟹一块蒸,一样会起到综合螃蟹寒凉性质的效果);

韩国人的泡菜销往全世界,基本上在全世界的韩国商店中都有紫苏泡菜罐头销售,在这种罐头中,每两片紫苏叶子包裹着一个红辣椒;韩国人吃烤肉也有习惯用新鲜紫苏叶或者辣椒叶搭配;

越南人在炖菜和煮菜中加入紫苏叶,或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。

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https://mp.weixin.qq.com/s/uKDLQUSJoOIi1jhHPxuacw

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