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大理南涧无量山全茶宴

“无量山高，南涧茶好”是南涧宣传无量山茶的一句形象标语，果真也是南生嘉木，涧育香茗。大理南涧无量山的茶好，不仅仅是饮用，还能更好地食用。2023年春天茶叶正发绿之际，无量山开耶在无量山产茶区的中心地带公郎镇沙乐茶厂制作一桌全茶叶宴席。

全茶宴全部食材由南涧县茶叶技术职称最高级别的研究员赵尹强同志统筹准备，沙乐茶厂提供场地和部分材料并全程配合无量山开耶烹调，由南涧茶叶流通协会部分成员、茶叶生产企业部分负责人和部分茶叶产业发展工作人员共同品尝，大家认为：这就是南涧无量山茶该有的味道——无量山茶叶美食。

全茶宴共10道菜+茶水煮饭+茶饮料，十道菜分别是：茶叶煮鸡、茶叶红烧肉、茶叶炒火腿、茶叶烤鸡、茶叶酥、凉拌茶、茶叶卤鸡蛋、茶香排骨、茶叶酸汤、茶炒洋芋片。

茶叶煮鸡，用的主要原料是无量山乌骨鸡和生茶（普洱茶）。

茶叶红烧肉，用的主要原料是五花肉和熟茶（普洱茶）。

茶叶炒火腿，用的主要原料是无量山火腿和绿茶。

茶叶烤鸡，用的主要原料是无量山乌骨鸡和乌龙茶。

茶叶酥，使用的主要原料是无量山乌骨鸡蛋和白茶。

凉拌茶，使用的主要原料是无量山生茶。

茶叶卤鸡蛋，使用的主要原料是无量山乌骨鸡蛋和绿茶。

茶香排骨，使用的主要原料是猪排骨和生茶。

茶叶酸汤，使用的主要原料是红冬包肉、铁观音和各种蔬菜。

茶炒洋芋片，使用的主要原料是公郎洋芋和红茶。

茶水煮饭：使用的主要原料是大米和铁观音。铁观音泡出的茶水煮饭，泡水后的茶叶做酸汤。

云南无量山是茶树的重要原产地之一，种植茶树历史悠久，有记载的种茶历史最早可以追溯到唐代。千百年来，生活在无量山的劳动人民用“高山、生态、净土”记录着茶树进化繁衍的轨迹，记录着南涧先辈们种茶、饮茶、食茶的历史。打造无量山高山生态茶，无论饮用还是食用，都非常值得研究、探索和推介。

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