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国家Ⅱ级重点保护珍稀濒危植物——松口蘑（松茸）

作者：花木君

近些年，随着网络电商的迅速发展，人们可以随时买到全国各地生产的土特产，过去一些珍馐美味，由于运输保鲜问题，很难及时送达，如今这些问题都不存在，只要舍得花银子，就可以买到全国各地甚至国外的名优商品，快捷高效给人们带来了更多的生活便利和商品选择。

然而，在网络普及的同时，一些受国家法律法规保护的珍稀濒危物种也在宽松的监管下，悄悄进入市场，不少甚至是国家明令禁止交易的物种，其中有动物也有植物，使得野生动植物资源的保护更加艰难，对生态环境的破坏也随之加剧，这不能不说是一种令人担忧的事实。

近些年，关于国家1999年颁布的众多国家级珍稀濒危保护动植物，经常会有违法交易的报道。虽然有的被法律处罚，引起人们关注，然而要么是过于严格，要么是相对宽松。主要原因是很多人对何种动植物受保护并不清楚。

再加上相关部门在宣传上缺乏相应的措施，使得有的人是无意之失，有的却是故意为之。因而迫切需要对广大群众进行相关知识科普和法制教育，避免人们无意触犯法律法规，另外也不利于野生资源的有效保护。

就拿今天我们介绍的植物来说，这是一种国家级珍稀濒危植物，也是一种非常美味的食材，种群数量近些年变得极为稀少。然而我们看到，却堂而皇之的在各种电商平台被广泛销售，并且还附上野生采掘的视频，这就是被誉为“菌中之王”的珍稀名贵食用菌——松口蘑。

松口蘑（学名：TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing），又叫松茸、松蘑、松菌、松菇、松伞蘑、松钉蘑、松树伞、大花菌、剥皮菌、山蛾子、血红铆钉菇等等，属与伞菌目、口蘑科、口蘑属菌类植物。子实体散生或群生；菌盖直径5～ 20厘米；扁半球形至近平展，边缘内卷，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥；

菌肉白色，细嫩，有特殊的清香气，肥厚；菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长；菌柄较粗壮,长6～ 25厘米，粗2.0～ 3.5厘米；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大；菌环生于菌柄上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色；担子棒状，四枚孢子，孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，无囊状体，无锁状联合。

松口蘑主要分布在我国东北吉林省，西南地区的云南、四川、西藏。此外，在安徽、广西、山西、青海等地也有松口蘑分布，但数量较少。《中国植物志》

松口蘑味道鲜美，营养丰富，在我国有着悠久的食用历史，最迟在唐宋时期就开始被人们食用。宋代唐慎微著《经史证类备急本草》记载，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈。明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈。

我国口蘑属种类较多，现在已经确定包括28种，其中和松口蘑相近似的有台湾松茸（松口蘑变种）、青冈松口蘑、假松口蘑等。

松茸台湾变种主要分布于台湾省，此外在福建的漳州也有分布；

青冈松口蘑分布在喜马拉雅山一带云南、四川、西藏等地；

假松口蘑分布于四川、云南、河南等地；

小松茸和黄褐口蘑仅见于四川；

粗壮口蘑分布在陕西、云南、四川等地。

在以上几种口蘑里面，和松口蘑最相似的是青冈松口蘑。青冈松口蘑，也叫青冈蕈、青冈菌，是遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇。因当地人称槲栎树为青冈，故青冈松口蘑就被称为青冈菌了。

青冈松口蘑和松口蘑较难以分辨，主要区别如下：

1）较明显的区别是寄主植物不同。松口蘑的寄主植物为松属植物，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部；而青冈蕈的寄主植物为阔叶树植物，主要是高山栎类，如川滇高山栎、黄背栎、光叶高山栎等。

2）还有区别是青冈松口蘑的菌褶白色，直生、离生；而松口蘑菌褶白色或乳黄色，较密、弯生。

3）另外松口蘑的菌柄相对较粗一点。但是从外观、口感、香味上二者基本相同，因而也有人认为是同一种的不同生态而已。

松口蘑由于生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别。

北方松口蘑颜色发白，质地硬实，香气更浓郁口感好，营养成分高，易保管。

南方松口蘑颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。

近些年，北方松口蘑资源逐渐枯竭，因此主产区主要是西南省份，以四川、云南、西藏为主。

松口蘑对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系。而且共生树种的年龄必须在50年以上，青冈松口蘑则林龄一般不低于20年,在30～ 40年生的林地为产松口蘑的旺盛时期。只有足够年龄的松树或其他树种，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。、

松口蘑的生长分为4个阶段：孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子，整个过程需要5~6年时间。当一支松茸开朵衰老时，它会散播出400亿个孢子。这些孢子随风飘荡，只有落在松树根系下的那些能够存活，并随着雨露沉入浅层土中，吸收根系附近的养分，长出菌丝。菌丝会逐渐增多并形成菌根，在经历了5~6年的时间后，菌根处会长出一支子实体，这就是我们常言所讲的松茸。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水。出生后必须立即得到充足的光照。另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。虽然目前有很多论文以及不少研究成果，事实上，从上世纪初日本开始研究人工栽培到本世纪，世界上还没有任何国家达到全人工栽培的水平，半人工栽培也存在子实体难于诱导的难题。因而不要听信某些所谓的研究成果，其实很多销售厂商都是收集野生资源而来。

在1999年8月4日国务院颁布《国家重点保护野生植物名录（第一批）》以前，我国是全世界出口大国，只是粗加工，每年出口1000吨到1500吨松茸，大量的优质松茸被出口到欧洲和日本制成深加工产品，而仅仅日本市场每年就需要3500~4500吨。

正由于供不应求，因而国内开始大规模掠夺式采集，不但使得环境恶化，而且使得野生松口蘑资源急剧减少，日渐枯竭。全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升，1976年、1986年、1996年松口蘑每千克收购价分别为0.8元、60元和600元人民币，如今在电商平台可以看到基本上新鲜的在600~1000元左右（即便是已经是明令禁止采掘销售）。

正因为松口蘑野生资源日益枯竭，因此在1999年被列入《国家重点保护野生植物名录（第一批）》，保护级别为国家Ⅱ级重点保护。然而20年过去了，现在依然可以看到到处采掘野生松茸的现象，乱采乱挖不但没有禁止，还有愈加严重的趋势。因而有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，在不久的将来，我们将永远失去松茸这一珍稀物种。

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