蒲菜为香蒲科多年生植物香蒲的假茎，因该植物生长于沼泽地，植物花絮形似蜡烛，所以许多地方称之为水蜡烛。根据地域分布不同，又叫蒲笋、蒲芽、蒲白、甘蒲、深蒲、蒲荔久等。

蒲菜的原植物香蒲，喜欢温暖湿润的气候及潮湿的环境，在云南丽江各地均有分布，有野生的也有栽培的，自然状态下多生长于池沼、湖泊、河边、水稻田及湿地等处。

蒲菜入宴在我国已有两千多年的历史，一些地方还有“无蒲不成宴”的食俗文化。

其嫩茎可拌、炝、炒、炖、煮、焖等多种方式食用，清香爽口，风味独特，营养丰富。

蒲菜味甘，性凉，有清热除火、利尿消肿等功效。蒲菜原植物的成熟叶可编织成凉席、蒲草凳等。

乡间无闲草，会用都是宝！不过需要提醒的是，云南生物资源十分丰富，颜色相近、形状相似的也多，所以切勿单凭图片或文字描述进行采食，以免中毒！

来源：丽江市发改委

作者：杨向红